くき茶

くき茶 ¥600/80g 
1人分通常4gの場合約20杯分(二煎目三煎目までおいしくお召し上がり頂けます)

上煎茶・煎茶を作る工程の中で、葉・茎・粉などに選別します。
その茎を中心に選別したものが、くき茶となります。
当園では、葉(上煎茶・煎茶)よりも少し高めに火を入れて、くき茶の特徴である香ばしく甘い口当たりを引き立たせています。

茎は葉に比べて、旨味/甘味成分(テアニン)が約2倍、香ばしさの香り成分(ピラジン類)が約1.5倍、花の香り成分(ゲラニオール・リナロール)が約4倍含まれていると言われています。
テアニンは光合成によって渋味成分のカテキンに変化しますが、茎は光合成をほとんどしないためテアニンが自然と多く残り、渋みが少なく爽やかな香りと甘い口当たりが特徴のお茶となります。

くき茶は全国的に知名度が低く、需要と供給に極端な差があるため価格が安く設定されていますが、甘味・旨味・香り成分は葉よりも茎の方が豊富にあり、リラックス効果や冷え性改善などの機能性にも優れています。
また、熱めの湯で入れても苦味・渋みが少ないので簡単においしく淹れられる点もおすすめです。

¥ 600

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